Tigerternet

Hvad hjertet er fyldt med, flyder bloggen over af

Amerikanske pandekager 28. marts 2010

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 17:21
Tags: , ,

Ingen rigtig brunch uden pandekager – vel Julia?? Pøj, pøj med opskrift og konfirmation.

Du skal du bruge:
250g hvedemel
1 spsk sukker
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 spsk olie
2 dl kærnemælk
2 dk mælk
2 æg
evt. 2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du:
Bland de tørre og de våde ingredienser hver for sig og rør dem derefter sammen. Lad dejen hvile ½ time.
Jeg bager  oftest pandekagerne på en blinispande, men de kan sagtens bages på en alm. pande. Hvis dejen løber for meget ud, tilsættes en smule mere hvedemel.
Varm panden op. Pas på den ikke bliver for varm. Juster varmen, så overfladen på pandekagen er fyldt med små bobler, når pandekagen er klar til at blive vendt.

 

Reklamer
 

Thailandske kødboller 7. marts 2010

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 17:40
Tags: , , ,

Takket være besøg af 3 dejlige “damer” fra min tid på på Danfoss Universe, har jeg her til aften genopdaget denne skønne thailandske ret, som I den grad smager bedre end den lyder.
Grundopskriften fik jeg af en god veninde, da jeg boede på Øresundskollegiet på Amager. Jeg var lige blevet trukket op af den Vestjyske sandjord, så det var en gave at blive præsenteret for andet end kartofler, kød og brun sovs. Det var med andre ord porten til at udforske de farvestrålende og eksotiske grønthandleres varer på Amagerbrogade.

500g hakket svinekød
1 spsk rød karrypasta
1 ds kokosmælk
1 stilk citrongræs (finthakket)
2-3 løg i både
2 spsk peanutbutter – gerne den grove (jeg bruger gerne blendede peanuts i stedet for, men pas på at retten ikke bliver for salt. Skyld dem evt. under den kolde hane inde de blendes)
1 lille dåse tomatpuré
Sukker
Salt
Evt.: et par chilier, skallen af en usprøjtet lime, æg, rasp, mælk, koriander

Kødboller:
I opskriften står der, at man skal forme kødet til små kødboller, hvorefter de skal brunes på en pande og lægges til side. Jeg kan godt lide, at kødbollerne er lidt faste, så jeg rører farsen med et æg, mælk, rasp og salt inden de formes og steges. Hvis man vil gøre retten lidt mere eksotisk, kan man tilsætte revet skrald fra ½ usprøjtet limefrugt.
Læg de stegte kødboller til side.

Sovs:
Varm en gryde op og bring kokosmælk, tomatpuré, finthakket citrongræs, karrypasta, peanutbutter i kog. Når sovsen er jævn og ensartet tilsættes kødboller, (chili) og løg . Hvis sovsen er for tyk, tilsættes lidt vand. Lad nu retten simre ved lav varme i ca. 15 minutter. Smag til med salt og sukker og drys retten med friske koriander inden den serveres med ris.

Tip:
Retten kan tilberedes i god til og simre færdig i ovnen. Så undgår man også at kødbollerne går i stykker under omrøring. Hvis man har gæster, giver det lidt “luft” i programmet.