Tigerternet

Hvad hjertet er fyldt med, flyder bloggen over af

Laksetærte 4. oktober 2010

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 18:50
Tags: , ,

Denne tærte er en perle på et frokostbord, og så er den tidsmæssig meget taknemmelig. Bunden kan bages dagen i forvejen. Ligeledes kan fyldet være klart, så det kun lige er at samle den, når gæsterne kommer.

Du skal bruge:

Bund:
75 g smør
150 g mel
2 spsk  ymer
2 spsk vand el. snaps

Fyld:
225 g hakket spinat (frost er udmærket)
3 hårdkogte æg
200 g røget laks
50 g mayonnaise
1 dl creme fraiche 18%
2 spsk klippet dild + dildkviste til pynt
salt+peber

Bund:
Smelt smørret i mikroovn eller en kasserolle. Tilsæt de øvrige ingridienser og saml dejen. Nu kan du vælge at lægge den på køl og rulle den ud senere. Jeg plejer at rulle den ud mellem 2 stykker bagepapir med det samme. Herefter flytter jeg det øverste lag papir og lægger det nederste stykke papir – med dejen – ned i et tærtefad. Hvis du har rullet dejen ud, så den er lidt større end formen, undgår du at kanterne glider ned under bagning. Ligeledes får du en høj rustik kant, så fyldet ikke glider ud senere. Se billedet.

Prik bunden med en gaffel og bag den ved 225 grader til den er gylden og sprød – ca. 15 min.

Fyld:
Optø spinaten og tryk den fri for væde.
Hak æggene og rør de øvrige ingredienser i – også spinaten. smag til med salt og peber.  Jeg laver nogen gange en “lettere” version og bruger græsk youghurt (2%) i stedet for mayonnaise og creme fraiche.

—-

Lige inden tærten skal spises lægges fyldet på tærtebunden. Laksen skæres i strimler og rulles til roser. Pynt tærten med roserne og ekstra dildkviste.