Tigerternet

Hvad hjertet er fyldt med, flyder bloggen over af

jordbærkage med marcipan 15. juni 2011

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 17:47
Tags: , , ,

Denne kage er fantastisk tilbehør til blå himmel og hyldeblomstsaft.  Den kan få englene til at gå i sommerkjoler og sandaler mens de lystigt trutter i trompeterne.

Bund:
2 æg
2 dl sukker
1 ½ dl hvedemel
1 dl kartoffelmel
2 tsk bagepulver
1 dl varmt vand

Fyld:
2 dl fløde
2 past. æggeblommer
2 tsk sukker
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. vanillesukker
…eller 1 ps. kagecreme

Pynt:
300g marcipan
2-3 past. æggehvider
mandelflager
friske jordbær eller andre bær
1 dl vand
1 dl sukker
1 krm citronsyre

Sådan gør du
Bund:
Smør en springform på 24cm i diameter.
Pisk æg og sukker skummende. Bland begge slags mel og bagepulver og rør det i æggemassen. Tilsæt vand og hæld dejen i formen. Bag kagen ved 175 grade i ca. ½ time i den nederste del af ovnen. Vær sikker på, at kagen er gennembagt, så den ikke klasker sammen når du tager den ud af ovnen.  Lad kagen afkøle og flæk den i 2 bunde.

Fyld:
Bland alle ingredienser i en gryde og varm det langsomt op under omrøring til cremen er tyk. Lad cremen køle af og læg den mellem bundene som fyld – evt sammen med et lag flækkede jordbær. Jeg vendte bunden på hovedet, så jeg havde en helt plan overside på kagen.

Pynt:
Rør marcipanen smidig med æggehvide og smør 2/3 over hele  kagen. Sprøjt resten som en krans rundt i kanten på den øverste bund. Tryk mandelflager fast på kagens sider og bage den ved 200 grader til marcipanen og mandlerne begynder at tage farve – ca. 10 min.
Skyl og rens jordbærrene. Skær dem i skiver eller flæk dem – dæk kagen med dem.
Bland vand og sukker i en gryde og lad det koge til lagen bliver tyk og sej. Rør citronsyre i. Øs den afkølede lage over bærrene, så de bliver skinnende og fine.

Reklamer
 

Verdens bedste basis-muffinopskrift 24. april 2011

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 17:51
Tags: , , , ,

Op til påske plukkede jeg årets første spæde rabarber i min have. De udgjorde fyldet sammen med en moset banan i min seneste udgave af disse muffins. Jeg slutte af med at  hælde citronglasur (citronsaft og flormelis) over dem. Skøøøn kombination, som absolut skal prøves igen.

Fyldet i disse muffins kan varieres i det uendelige. Jeg synes, de bliver ekstra lækre, hvis de indeholder en eller anden form for frugt. Banan er særdeles egnet.

Jeg har tidligere bl.a. brugt:
1) Æbler + kanel
2) Groft hakket chokolade, groft hakkede hasselnødder + en moset moden banan
3) 50g kakao + hakkede chokoladestykker + moset banan
4) moset banan + limeskal (lidt af mælken blev erstattet af limesaft).

Ud over fyldet skal du bruge:
250 g mel
1 ½ tsk natron
225 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl mælk
2 1/2 dl youghurt  (brug hvad du har i køleskabet – græsk youghurt, frugtyoughurt, A38, cremefraiche…)
1/2 dl smagsneutral olie
2 æg

Sådan gør du:
De tørre og de våde ingredienser blandes hver for sig, inden det hele blandes sammen. Vend forsigtigt fyldet i dejen lige inden det kommes i formene. Brug 12  store muffinsforme og bag ved 200 grader.

Selvom alm. muffinspapir ikke når helt op til kanten i de store forme, bruger jeg det altid alligevel. Det bliver meget nemmere at få kagerne hele op af formene.

 

Marcipantærte 15. december 2010

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 17:50
Tags: , ,

 

Jeg har fået denne opskrift af en nær venindes mor. Den smager himmelsk med en kop kaffe, men kan også bruges som dessert med en kugle is. Det er en rigtig kaloriebombe, men et lille stykke er ofte også nok til at fylde en sød tand.

Du skal bruge:Marcipantærte
275 g smør
175 g mel
3 spsk sukker + 125 g sukker
2 æg
200 g marcipan
100 g mørk chokolade
med en lille skvat fløde eller en lille klat smør
Smuttede, hakkede mandler.

Dej:
125 g smør, 175 g mel, 3 spsk sukker smuldres sammen og samles hurtigt med 1 æggeblomme. Alt efter temperament lægges dejen på køl 1/2 time inden den rulles ud og lægges i en form med en diameter på ca. 24 cm. Jeg ruller den altid selv ud med det samme.

Fyld:
Rør 150 g smør og 125 g sukker godt sammen og tilsæt 200 g marcipan samt 1 æg og 1 æggehvide. Massen røres blød og fordeles over tærtedejen.

————

Tærten bages ved 200 grader i ca. 25 eller til iverfladen er gylden.

Smelt 100 g mørk chokolade med en lille skvat fløde eller smør i en gryde ved lav varme. Fordel den overden afkølede marcipantærtene og pynt med smuttede, hakkede mandler.

 

Chokolademuffins med flydende indre 18. februar 2010

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 17:45
Tags: , , , ,

For et par år siden inviterede mine svigerforældre min kæreste og mig på en weekend i luksus sammen med resten af familien på Hotel Kolding Fjord. Det var 100% nydelse – ikke mindst desserten i restauranten: chokolademuffins med flydende indre. Det er den mest blærede dessert jeg kender!!

Jeg spurgte ikke efter opskriften – ofte skal man bare nyde nu’et – men jeg er sidenhen stødt på en opskrift, som absolut matcher oplevelsen i  Kolding.

Flydende indre:
150 g mælkechokolade (ca. 30% kakao)
1 dl madlavningsfløde (9%)
1 spsk revet citronskal

Chokoladedej:
150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
75 g smør
3 pasteuriserede æggehvider (ca. 1 dl)
4 spsk flormelis
50 g hakkede hasselnødder
5 spsk mel
4 pasteuriserede æggeblommer (ca. 4 spsk)

Flydende indre:
Hakket mælkecholokade smeltes ved lav varme i en gryde sammen med fløden. Lad blandingen komme op at koge og tilsæt revet citronskal. Dæk massen til og lad den afkøle i køleskabet.

Chokoladedej:
Hak den mørke cholokade og smelt den ved lav varme i en gryde sammen med smørret.
Pisk æggehvider og flormelis stift. Vend nødder og mel i de stiftpiskede æggehvider. Vend chokolade/smørblandingen i og vend til sidst æggeblommerne i.

Fordel dejen i 12 smurte (silikone)muffinsforme. Papirsforme duer ikke!
Hæld nu det afkølede fyld i en plasticpose og klip et hul i det ene hjørne. Stik hjørnet et pænt stykke ned i hver muffin (den må ikke ramme bunde) og tryk 1/12 dej ud i hver form mens posen trækkes lidt opad. Kagerne kan bages med det samme, men kan også sættes på køl i 4-5 timer, så de kan være friskbagte og lune til desserten.

Bag kagerne i ovnen i 15-20 min. ved 200 grader.

Når kagerne er bagte skal de have lov til at køle lidt i formene. Ellers går de i stykker, når du vil tage dem ud. Drys kagerne med flormelis og server dem lune med en kugle is.