Tigerternet

Hvad hjertet er fyldt med, flyder bloggen over af

Fødselsdage 4. april 2016

kagecollageSå klarede jeg mig endnu engang gennem 2 fødselsdage uden fondant. Begge kager, er banankager med hakket chokolade og er bagt til drengenes fødselsdage i børnehaven. Bamsekagen var til den 3-årige og Ninjagokagen var til den 6-årige. Ninjagokagen er betrukket med et tyndt lag indfarvet marcipan.

Jeg har fundet inspiration til bamsepynten her, men har givet dem mit eget “drej”. Hvis du selv forsøger dig, vil jeg anbefale, at du laver det hvide i øjnene med hvidt akrylmaling – eller orange, som er mere tro mod den originale Bamse. Du kan også bruge en rettelakpen, inden du tegner pupiller med en sort sprittusch.

 

 

Reklamer
 

2 års fødselsdag 6. april 2015

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 21:52
Tags: , , ,

P1060224Så ramte mindstemanden de magiske 2 år. Jeg synes allerede, jeg kan mærke medvinden puffe mig i ryggen. Lige nu glæder jeg mig over, at han er mobil, at han er begyndt at snakke og at tiden med bleer bliver mindre og mindre. Han kan hjælpe til med små hverdagsting, og han leger godt – både alene og med andre. Sikke en skøn grønært.

I morgen skal han tilbage i dagplejen efter påskeferien, og dér skal han også fejres.

Jeg har været i gang med at lave indianerflødeboller. Jeg havde desværre ingen rigtige fjer i gemmerne, men jeg synes, det er blevet ok med dem, jeg har klippet i karton.

Jeg har købt “hjemmelavede” flødeboller, som er en anelse større end de almindelige – men ikke meget. Det er trods alt små maver, som skal spise dem. Hvis jeg skal lave dem en anden gang, vil jeg ikke købe de “hjemmelavede” flødeboller. De er for uens i størrelsen, og giver lidt problemer med pandebåndene. Jeg vil også se, om jeg kan undgå dem med kokos. Mon ikke man skulle købe Sambas store koniske flødebolletoppe. Så er man helt sikker på, at pandebåndene passer og ikke glider af. Det ville også give lidt mere plads til øjnene. Alm. flødeboller vil givetvis også være okay. Man kan altid give pandebåndet en klat glasur, så det ikke falder ned

P1060228Indianernes øjne er lavet i hvidt og brunt glasur. Man kan evt. lave dem med en stor klat hvidt glasur men en lille chokoladeknap i midten. Jeg lage flødebollerne ned, mens jeg lavede øjnene og lod dem ligge, til de var størknede. Så var jeg sikker på, at de ikke løb.

Da fadet skal transporteres, er alle flødeboller sat fast med en klat glasur, så de ikke skøjter rundt. Det var min mening at lave en totempæl af et køkkenrullerør, men tid og tålmodighed var brugt op, så det blev til kartoffel, sølvpapir og flag.

image

 

3 års fødselsdag 13. oktober 2014

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 22:42
Tags: , , ,

P1050675Pigebarnet blev 3 år i weekenden og skulle have en kage med i børnehavnen i dag, mandag. Chokoladekage, marcipan og glasur. Hvor svært kan det være at gøre den lille størrelse glad?

 

Fødselsdag 6. april 2014

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 23:17
Tags: , , , ,

Byggemand BobSå blev den ældste 4år og den yngste 1år. Det skal selvfølgelig udløse en rigtig drengekage. Som borddækning brugte jeg bagsiden af en sort velourdug og lavede vejstriber med bredt malertape.  Keglerne er fra et rundboldsæt og Byggamand Bob figurerne blev fundet frem i legekassen. Så er det jo ikke så svært.

For første gang i mit liv, kastede jeg mig ud i en fragilité. Det bliver absolut ikke sidste gang.

Du skal bruge:

Bunde:
240 g. sukker
250 g. hasselnøddekerner
250 g. æggehvider
1 spsk. kartoffelmel

Creme:
75 g. nougat
375 g. stuetempereret smør
180 g. flormelis
1/2 dl. stærk kold kaffe (jeg brugte pulverkaffe)

Pynt:
150 g. hasselnøddekerner
Kakaopulver

Sådan gør du:

Bunde: Blend hasselnødderne så fint som muligt med 100g sukker.
Bland 3-4 spsk af det resterende sukker med kartoffelmel og tilsæt æggehvider. Pist massen til marengs mens du gradvist tilsætter det resterende sukker.
Vend forsigtigt sukker/nøddemelet i marengsen
Find en kagering eller en springform, du senere kan samle kagen i (ca. 24cm i diameter) og brug den som skabelon, når du smører dejen ud i 3 lige store bunde. Bundene skal være ca. 1cm mindre i diameter end formen. Sørg for at bundene er smurt jævnt ud. brug evt. en sprøjtepose.
Jeg bagte bundene ved 190 grader varm ovn i 20 minutter. Min ovn er lidt sløv, så andre skal nok kun bage dem ved 170-180 grader. De skal være gyldne. Lad dem køle helt af. Jeg bagte bundene nogle dage i forvejen. Der er så meget sukker i, at de sagtens kan holde sig.

Creme: Stuetempereret smør og flormelis røres luftigt. Vær tålmodig. Det bedste resultat kommer, hvis du pisker i minimum 10 min. Tilsæt smeltet nougat, men vent med at tilsætte kaffen til aller sidst.

SP1040024ammel kagen:
..
.som en alm. lagkage, hvor cremen er det eneste fyld. Gem lidt til opsmøring. Slut af med et tyndt lag creme på toppen og stil kagen i køleskabet til dagen efter.

Rist nødderne og nulr skallerne af. Hak dem fint.

Tag kagen ud af formen og smør den op med det sidste (stuetempererede) creme. Nu kan du “klappe” nødderne fast på den bløde creme, mens kagen stadigvæk er stabil og kold indeni.

Jeg dryssede kagen med kakao, men flormelis ser sikkert også flot ud. Herefter gravede jeg lidt i kagen, så det så ud som om at gravemaskinen havde gjort det. Kakao og overskudet af nødder pyntede fadet.

 

 

 

Smuk fødselsdagslagkage 15. februar 2014

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 23:16
Tags: , , , ,

kageFørste fødselsdagskage i dette år var til min kæreste, som rundede ét af de skarpe hjørner.

Lagkagen er pyntet med chokolade ganache, glasurgitter, sølvkugler og flødeskum.

Det blev til en helt almindelige lagkage med hjemmelavet creme. Det er simpelthen forbudt at bruge pulvercreme! Som smagsgiver brugte jeg hindbær og ribs. De syrlige ribs giver et godt modspil til de søde hindbær.

Jeg har ikke tidligere forsøgt mig med chokoladeganache, men det var nemt at have med at gøre, så det skal absolut prøves igen. Det må også være en perfekt afslutning på en othellolagkage, som absolut er én af mine favoritlagkager.

Chokoladeganache – opskrift:
Hak 100g chokolade fint og læg det i en skål. Varm 1 dl fløde op til 80 grader. Hæld halvdelen af fløden over det hakkede chokolade og rør rundt med en dejskraber (hvis du bruger et piskeris får du luftbobler i massen, og det vil du ikke have – vel?) Lad ingridienserne smelte sammen og tilføj nu gradvis det sidste fløde. Hæld den lune garnache ud over lagkagen og smør den evt. ud med en paletkniv. Gør det i et raskt tag, inden ganachen begynder at stivne. Opskriften er kun til toppen af lagkagen. Hvis siderne også skal dækkes, skal du bruge en større portion.

 

Lille Peter Edderkop 14. oktober 2013

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 21:23
Tags: , , , ,

P1020752Når man er 2 år er “Lille Peter Edderkop” et hit, så det blev også temaet til Ingrids 2 års fødselsdagslagkage i lørdags. Jeg har længe haft en æble/karamelmousse-lagkage i søgelyset. Jeg synes, den kunne passe godt til en efterårsfødselsdag. Jeg fandt opskriften her: http://www.jordbaerkagen.com/2013/09/ble-karamel-lagkage.html

Da vi ikke blev så mange, har jeg kun lavet en lille lagkage. Oplevelsen bliver en tand mere delikat, når kagestørrelsen passer til selskabets størrelse. Hellere et lille stykke som skriger på mere end et stort stykke, man er ved at kløjs i.

Som tidligere skrevet, er jeg ikke hoppet på fondantbølgen (endnu), selvom det kunne være rigtig sjovt at prøve. Jeg forsøger stadigvæk at lave fødselsdagskager, som ikke kræver det helt store udstyr.

Jeg lavede en lille variation over opskriften. Først overtrak jeg toppen med marcipan og sprøjtet edderkoppespind med lyserødt og lysebrunt royal icing. Jeg havde holdt lidt af karamelmoussen tilbage som jeg brugte den til at stryge på siderne. Lige inden servering klappede jeg rugbrøds/hasselnøds/kanel/sukker-crunch på.  Til slut sprøjtede jeg kanten med fløde og pyntede med lyserøde sukkerkugler.20131012_074736

Alt i alt synes jeg, at lagkagen var til den søde side. Hvis jeg prøver igen, tror jeg, jeg vil lade æblemosen forblive syrlig og usødet.

Edderkopperne er lavet havrekiks, som er varmet op i ovnen ved 200 grader (man kan sikkert også gøre det i en brødrister ). Herefter satte jeg en karameltoffie på toppen. Efter et par minutter kan man stikke lakridsben af lakridssnøre “ind under” karamellen og sætte mini-smarties på som øjne. Pupillerne er en rest royal icing fra lagkagen.

Det hele blev samlet på et stort fad, og blev i den grad godkendt af ungerne. Hvis vi ikke kunne teksten til Lille Peter Edderkop i forvejen, så sørgede ungerne for at den til rigelighed blev opfrisket både lørdag og søndag.

I dag skulle Ingrid fejre sin fødselsdag i dagplejen. Da dagplejebørn har små maver, synes jeg, man skal overveje, hvor meget sukker man fylder i dem. Derfor lavede jeg én edderkop til hver og gjorde lidt ud af at pynte det fad, de skulle stå på. I pakkerne er der små rosinpakker. Ifølge super-højtelskede-dagpleje-Bodil-på-Mosevang-i-Sønderborg var det et hit hos de små.

P1020931P1020936

 

Fødselsdagskage 27. marts 2013

Jeg har under ingen omstændigheder intentioner om at blive den ultimative kage-bage-kreator. Jeg er meget imponeret over alle de æstetisk flotte  fødselsdagskager, som kan findes ude i cyberspace. Det er dog et område, jeg har besluttet mig for, ikke at lade mig friste alt for meget af at skulle udforske. Det ændrer ikke på at jeg – inspireret af min søster som er emigreret til Australien (et land som har en lidt anden kagetradition end i Danmark)  – har jeg sat mig for, at mine børn hvert år skal have en (velsmagende) fødselsdagskage.

Kage 1 – Frede 1 år:
Første gang jeg bagte en børnefødselsdagskage havde vi kun ét barn, så den fik den max gas. Der var sørøvertema over hele linien med skattejagt i haven og det hele. Fremadrettet er det gået lidt ned ad bakke, men jeg håber, at kunne inspirere andre til at lave fantasifulde kage vha. simple virkemidler. Kagen herunder er skåret ud af 2 runde kager og smurt op med flormelisglasur iblandet en god klat smør (hvis der er for lidt smør og for meget vand, skiller glasuren). Smørret gør at den er nem at arbejde med. Man skal dog være opmærksom på, at kagen i sig selv ikke skal være for sød, da det bliver for meget med den søde glasur ovenpå.

Første skridt er at lave en “crum coat”, hvor man dybest set bare “dækker krummerne”. Dvs. at man smører et tyndt lag glasur på kagen og sætter dem i fryseren ½ time – udseendet er underordnet. Glasuren stivner (grundet smøret) og nu er det meget nemmere at give den en glat overflade med 2. lag glasur. Man slipper for “fnuller” fra skærekanterne. Min grundkage var en “Herman venskabskage” – den var lige sød nok, så en anden gang ville jeg reducere sukkermængden.

Fredes 1 års fødselsdag

Kage 2 – Frede 2 år:
Vi skulle holde Fredes 2 års fødsesdag hos mine svigerforældre, så kagen skulle være nem at gøre færdig. Jeg bagte en banankage i en rund skål, købte 2 cookies hos bageren, 2 tyggegummikugler hos købmanden samt lidt sliksnørebånd. Glasuren er fremstillet efter samme opskrift som ved kage 1. I stedet for frugtfarve brugte jeg kakao til at lave de 2 nuancer af brun.P1000251

Kage 3 – Ingrid 1 år:
En simpel lyserød lagkage med hindbærmousse, marcipanovertræk og flødeskumsroser på siderne. Der er en mia. instruktioner på nettet til hvordan man sprøjter roserne. Jeg havde tidligere lavet marengsroser til en barnedåb, så jeg havde øvet mig lidt på forhånd. Fløden var blevet lige stiv nok, så jeg er sikker på, at andre kan få et endnu finere resultat.

IMG_3717

Kage 4 – Frede 3 år
Hvad er en 3 års fødselsdag uden en Kajkage. Nu har knægten sunget om Kaj de sidste mange måneder, så valget var ikke så svært.
Jeg beklædte en rundbundet skål med plasticfilm og lavede lagkagen ned i skålen, så den fik en rund form.
Kager må gerne se flotte ud, men de skal også smage godt. Derfor lod jeg mig inspirere af den giftgrønne farve. Kagefyldet blev derfor limecreme (m. revet skræld og saft), markroner, bananer og mørk chokolade. Jeg holdt lidt af cremen tilbage, som skulle bruges til at “klistre” marcipanen fast på kagen senere. Cremen var hjemmelavet. Det tager lidt ekstra tid, men den smager også væsentlig bedre end pulvercremen. For at sikre at kagen ikke blev for sød, da den skulle betrækkes helt med marcipan, puttede jeg ingen sukker i cremen.
Øjnene er markroner, som er dækket med glasur efter samme opskrift som ved kage 1.

P1010540

Denne gang skulle der også laves kage til vuggestuen. Jeg lavede små citronmuffins, så de små poder ikke fik sukkerchok af store stykker kage. De er dyppet i grøn glasur og derefter pyntet med glasurøjne og mund.

20130321_184925