Tigerternet

Hvad hjertet er fyldt med, flyder bloggen over af

Rødbedesalat 15. februar 2011

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 18:34
Tags: , , ,

Halvdelen af  et godt måltid er synsindtrykket, og denne salat er et farvefyrværkeri som klæder mange kødretter og frokostbufetter godt – både i udseende og smag (ja, man kan undre sig over, hvorfor jeg ikke har et billede af denne salat). Hvis man vil sætte ekstra fut i farverne, kan man blande frisk, hakket spinat i salaten.

Du skal bruge:
Rødbeder
Hele hasselnødder
Appelsiner
Salt
evt. citron, olie og sukker

Kog et par rødbeder møre i vand i 45-50 minutter.
Imens ristes en god håndfuld hele hasselnødder på panden, indtil den brune skal begynder at løsne sige. Lad nødderne afkøle og gnub den brune skal af. Hak nødderne groft.

Når rødbederne er kolde, skæres de i tern og lægges i et fad og krydres let med salt – personligt synes jeg, havsalt smager bedst.

Hvis du vil have en dressing på, så bland citronsaft, olie og sukker til en sødligbitter dressing og vend den i ternene.

Appelsinerne skrælles og skæres ligeledes i tern. Vend ca. 2/3 af appelsinerne rundt i rødbedeternene. Rør ikke så meget i ternene, at appelsinerne bliver helt røde. Pynt nu fadet med resten af appelsinerne og de grofthakkede hasselnødder.

Der skal ca. være 2/3 rødbeder og 1/3 appelsiner i salaten.

 

Laksetærte 4. oktober 2010

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 18:50
Tags: , ,

Denne tærte er en perle på et frokostbord, og så er den tidsmæssig meget taknemmelig. Bunden kan bages dagen i forvejen. Ligeledes kan fyldet være klart, så det kun lige er at samle den, når gæsterne kommer.

Du skal bruge:

Bund:
75 g smør
150 g mel
2 spsk  ymer
2 spsk vand el. snaps

Fyld:
225 g hakket spinat (frost er udmærket)
3 hårdkogte æg
200 g røget laks
50 g mayonnaise
1 dl creme fraiche 18%
2 spsk klippet dild + dildkviste til pynt
salt+peber

Bund:
Smelt smørret i mikroovn eller en kasserolle. Tilsæt de øvrige ingridienser og saml dejen. Nu kan du vælge at lægge den på køl og rulle den ud senere. Jeg plejer at rulle den ud mellem 2 stykker bagepapir med det samme. Herefter flytter jeg det øverste lag papir og lægger det nederste stykke papir – med dejen – ned i et tærtefad. Hvis du har rullet dejen ud, så den er lidt større end formen, undgår du at kanterne glider ned under bagning. Ligeledes får du en høj rustik kant, så fyldet ikke glider ud senere. Se billedet.

Prik bunden med en gaffel og bag den ved 225 grader til den er gylden og sprød – ca. 15 min.

Fyld:
Optø spinaten og tryk den fri for væde.
Hak æggene og rør de øvrige ingredienser i – også spinaten. smag til med salt og peber.  Jeg laver nogen gange en “lettere” version og bruger græsk youghurt (2%) i stedet for mayonnaise og creme fraiche.

—-

Lige inden tærten skal spises lægges fyldet på tærtebunden. Laksen skæres i strimler og rulles til roser. Pynt tærten med roserne og ekstra dildkviste.

 

Olivenbrød 27. september 2010

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 18:37
Tags: , , ,

Olivenbrødet smager herligt som tilbehør til en pastaret. Det kan også spises alene, eller bruges til en nem frokost med humus.

Brødet er bedst, når det er lunt, og kan sagtens fryses og genopvarmes i ovn eller på brødrister.

Når jeg bager, følger jeg sjældent opskriften, men improviserer med de ting jeg kan lide og de ting jeg har i mit køkken. Derfor er denne opskrift skrevet på “slump”

Du skal bruge:
3 dl mælkeprodukt (gerne kærnemælk)
2 dl lunkent vand
1 pk gær
evt. et æg
sigtemel
hvedemel
sorte oliven uden sten
rosmarin el. timian
grofthakkede valnødder
olie
flagesalt

Læg gæren og ½tsk. salt i en skål og tilsæt ½  spsk. væde. Rør gæren ud.
Tilsæt resten af væden (og ægget)  og rør rundt.
Tilsæt både sigtemel og hvedemel (ca. halvt af hver) til dejen har en god konsistens. Den må ikke være for hård, men heller ikke så blød, at du ikke kan arbejde med den. Det er vigtigt, at du ælter dejen grundigt. Det er her hele hemmeligheden ligger gemt. Jeg bruger altid en røremaskine.
Læg dejen til efterhævning en halv times tid.
Rul nu dejen ud til to firkantede plader, der hver er 1-1½ cm tyk . Læg dem på to bageplader. Fordel valnødder og rosmarin på dejen og rul fyldet fast med en kagerulle. Prik oliven ned i dejen. Pensel med olie og drys med flagesalt.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse og tryk olivenerne ekstra godt ned i dejen igen, inden den bages ved 200 grader til den er gylden og gennembagt.

Fryses eller skæres i firkanter og serveres med det samme.