Tigerternet

Hvad hjertet er fyldt med, flyder bloggen over af

Fødselsdag 6. april 2014

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 23:17
Tags: , , , ,

Byggemand BobSå blev den ældste 4år og den yngste 1år. Det skal selvfølgelig udløse en rigtig drengekage. Som borddækning brugte jeg bagsiden af en sort velourdug og lavede vejstriber med bredt malertape.  Keglerne er fra et rundboldsæt og Byggamand Bob figurerne blev fundet frem i legekassen. Så er det jo ikke så svært.

For første gang i mit liv, kastede jeg mig ud i en fragilité. Det bliver absolut ikke sidste gang.

Du skal bruge:

Bunde:
240 g. sukker
250 g. hasselnøddekerner
250 g. æggehvider
1 spsk. kartoffelmel

Creme:
75 g. nougat
375 g. stuetempereret smør
180 g. flormelis
1/2 dl. stærk kold kaffe (jeg brugte pulverkaffe)

Pynt:
150 g. hasselnøddekerner
Kakaopulver

Sådan gør du:

Bunde: Blend hasselnødderne så fint som muligt med 100g sukker.
Bland 3-4 spsk af det resterende sukker med kartoffelmel og tilsæt æggehvider. Pist massen til marengs mens du gradvist tilsætter det resterende sukker.
Vend forsigtigt sukker/nøddemelet i marengsen
Find en kagering eller en springform, du senere kan samle kagen i (ca. 24cm i diameter) og brug den som skabelon, når du smører dejen ud i 3 lige store bunde. Bundene skal være ca. 1cm mindre i diameter end formen. Sørg for at bundene er smurt jævnt ud. brug evt. en sprøjtepose.
Jeg bagte bundene ved 190 grader varm ovn i 20 minutter. Min ovn er lidt sløv, så andre skal nok kun bage dem ved 170-180 grader. De skal være gyldne. Lad dem køle helt af. Jeg bagte bundene nogle dage i forvejen. Der er så meget sukker i, at de sagtens kan holde sig.

Creme: Stuetempereret smør og flormelis røres luftigt. Vær tålmodig. Det bedste resultat kommer, hvis du pisker i minimum 10 min. Tilsæt smeltet nougat, men vent med at tilsætte kaffen til aller sidst.

SP1040024ammel kagen:
..
.som en alm. lagkage, hvor cremen er det eneste fyld. Gem lidt til opsmøring. Slut af med et tyndt lag creme på toppen og stil kagen i køleskabet til dagen efter.

Rist nødderne og nulr skallerne af. Hak dem fint.

Tag kagen ud af formen og smør den op med det sidste (stuetempererede) creme. Nu kan du “klappe” nødderne fast på den bløde creme, mens kagen stadigvæk er stabil og kold indeni.

Jeg dryssede kagen med kakao, men flormelis ser sikkert også flot ud. Herefter gravede jeg lidt i kagen, så det så ud som om at gravemaskinen havde gjort det. Kakao og overskudet af nødder pyntede fadet.

 

 

Reklamer
 

Smuk fødselsdagslagkage 15. februar 2014

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 23:16
Tags: , , , ,

kageFørste fødselsdagskage i dette år var til min kæreste, som rundede ét af de skarpe hjørner.

Lagkagen er pyntet med chokolade ganache, glasurgitter, sølvkugler og flødeskum.

Det blev til en helt almindelige lagkage med hjemmelavet creme. Det er simpelthen forbudt at bruge pulvercreme! Som smagsgiver brugte jeg hindbær og ribs. De syrlige ribs giver et godt modspil til de søde hindbær.

Jeg har ikke tidligere forsøgt mig med chokoladeganache, men det var nemt at have med at gøre, så det skal absolut prøves igen. Det må også være en perfekt afslutning på en othellolagkage, som absolut er én af mine favoritlagkager.

Chokoladeganache – opskrift:
Hak 100g chokolade fint og læg det i en skål. Varm 1 dl fløde op til 80 grader. Hæld halvdelen af fløden over det hakkede chokolade og rør rundt med en dejskraber (hvis du bruger et piskeris får du luftbobler i massen, og det vil du ikke have – vel?) Lad ingridienserne smelte sammen og tilføj nu gradvis det sidste fløde. Hæld den lune garnache ud over lagkagen og smør den evt. ud med en paletkniv. Gør det i et raskt tag, inden ganachen begynder at stivne. Opskriften er kun til toppen af lagkagen. Hvis siderne også skal dækkes, skal du bruge en større portion.

 

Barnedåb, bryllup eller fødselsdag? 22. august 2013

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 22:06
Tags: , , , ,

Billede

De er både nemme at lave og festlige at kigge på. Jeg har lavet disse skønne marengsroser til barnedåb for to af mine 3 børn. Jeg er sikker på, at de også vil gøre lykke til en fødselsdag eller et bryllup.

For at sikre mig, at marengsen ikke tog farve af at blive bagt, sænkede jeg temperaturen og satte bagetiden op.

Jeg brugte en tylle 1M

Billede

 

Fødselsdagskage 27. marts 2013

Jeg har under ingen omstændigheder intentioner om at blive den ultimative kage-bage-kreator. Jeg er meget imponeret over alle de æstetisk flotte  fødselsdagskager, som kan findes ude i cyberspace. Det er dog et område, jeg har besluttet mig for, ikke at lade mig friste alt for meget af at skulle udforske. Det ændrer ikke på at jeg – inspireret af min søster som er emigreret til Australien (et land som har en lidt anden kagetradition end i Danmark)  – har jeg sat mig for, at mine børn hvert år skal have en (velsmagende) fødselsdagskage.

Kage 1 – Frede 1 år:
Første gang jeg bagte en børnefødselsdagskage havde vi kun ét barn, så den fik den max gas. Der var sørøvertema over hele linien med skattejagt i haven og det hele. Fremadrettet er det gået lidt ned ad bakke, men jeg håber, at kunne inspirere andre til at lave fantasifulde kage vha. simple virkemidler. Kagen herunder er skåret ud af 2 runde kager og smurt op med flormelisglasur iblandet en god klat smør (hvis der er for lidt smør og for meget vand, skiller glasuren). Smørret gør at den er nem at arbejde med. Man skal dog være opmærksom på, at kagen i sig selv ikke skal være for sød, da det bliver for meget med den søde glasur ovenpå.

Første skridt er at lave en “crum coat”, hvor man dybest set bare “dækker krummerne”. Dvs. at man smører et tyndt lag glasur på kagen og sætter dem i fryseren ½ time – udseendet er underordnet. Glasuren stivner (grundet smøret) og nu er det meget nemmere at give den en glat overflade med 2. lag glasur. Man slipper for “fnuller” fra skærekanterne. Min grundkage var en “Herman venskabskage” – den var lige sød nok, så en anden gang ville jeg reducere sukkermængden.

Fredes 1 års fødselsdag

Kage 2 – Frede 2 år:
Vi skulle holde Fredes 2 års fødsesdag hos mine svigerforældre, så kagen skulle være nem at gøre færdig. Jeg bagte en banankage i en rund skål, købte 2 cookies hos bageren, 2 tyggegummikugler hos købmanden samt lidt sliksnørebånd. Glasuren er fremstillet efter samme opskrift som ved kage 1. I stedet for frugtfarve brugte jeg kakao til at lave de 2 nuancer af brun.P1000251

Kage 3 – Ingrid 1 år:
En simpel lyserød lagkage med hindbærmousse, marcipanovertræk og flødeskumsroser på siderne. Der er en mia. instruktioner på nettet til hvordan man sprøjter roserne. Jeg havde tidligere lavet marengsroser til en barnedåb, så jeg havde øvet mig lidt på forhånd. Fløden var blevet lige stiv nok, så jeg er sikker på, at andre kan få et endnu finere resultat.

IMG_3717

Kage 4 – Frede 3 år
Hvad er en 3 års fødselsdag uden en Kajkage. Nu har knægten sunget om Kaj de sidste mange måneder, så valget var ikke så svært.
Jeg beklædte en rundbundet skål med plasticfilm og lavede lagkagen ned i skålen, så den fik en rund form.
Kager må gerne se flotte ud, men de skal også smage godt. Derfor lod jeg mig inspirere af den giftgrønne farve. Kagefyldet blev derfor limecreme (m. revet skræld og saft), markroner, bananer og mørk chokolade. Jeg holdt lidt af cremen tilbage, som skulle bruges til at “klistre” marcipanen fast på kagen senere. Cremen var hjemmelavet. Det tager lidt ekstra tid, men den smager også væsentlig bedre end pulvercremen. For at sikre at kagen ikke blev for sød, da den skulle betrækkes helt med marcipan, puttede jeg ingen sukker i cremen.
Øjnene er markroner, som er dækket med glasur efter samme opskrift som ved kage 1.

P1010540

Denne gang skulle der også laves kage til vuggestuen. Jeg lavede små citronmuffins, så de små poder ikke fik sukkerchok af store stykker kage. De er dyppet i grøn glasur og derefter pyntet med glasurøjne og mund.

20130321_184925

 

Kanelsnegle i ny forklædning 31. august 2012

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 08:34
Tags: , , ,

Rå dej ser aldrig rigtg appetitligt ud, men det ender godt alt sammen.

Hele hemmeligheden ligger i cremen. Det er noget nas at lave, men det er besværet værd og de bliver bedre end bagerens! De kan sagtens fryses ned.

Du skal bruge:
50 g gær
3½ dl lunkent mælk
½ tsk salt
1 spsk sukker
1 æg
hvedemel

Fyld:
1 dl brun farin
2 tsk kanel
50 g oliemagarine (el. blødt smør)
½ pakke kagecreme (3 dl)

Glasur:
Flormelis
mælk

Sådan gør du:
Opløs gæren og saltet i mælken og tilsæt derefter de øvrige ingridienser. Ælt dejen rigtig godt igennem. Gerne i en maskine. Imens dejen efterhæver laves kagecremen og farin/smør/kanelblandingen.

Tag nu ca. 1/3 af dejen og rul den ud til en plade på ½-1cm. Beklæd en form og skær kanterne af. Jeg bruger ofte lagkageforme. Til bradepanden på billedet har jeg lavet dobbeltportion.

Smør nu 1/3 af kanelblandingen og 2/3 af cremen ud på bunden. Drys evt. en håndfuld hakkede hasselnødder eller roisner over, hvis du har de lyster.

Rul resten af dejen ud og lav små kanelsnegle – husk at komme kanelblanding og creme i dem. Sæt kanelsneglene i cremen på kagebunden med god afstand, så der er plads til at de hæver. Det er lidt bøvlet med cremen, men hav tålmodighed.Lav ikke sneglene for store. Hvis der er for mange kanelsnegle, så bag resten i muffinsforme.

Lad herligheden hæve endnu engang og sæt kagen i ovnen ved 180-200 grader i 30-45 min. Hvis den bliver mørk på toppen undervejs så læg et stykke bagepapir løst over kagen og bag videre. Lad kagen køle. Rør glasuren sammen og put den ovenpå.

Jeg glemte at tage et billede af kagen, da den var bagt, men den fik også lynhurtigt ben at gå på.

 

jordbærkage med marcipan 15. juni 2011

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 17:47
Tags: , , ,

Denne kage er fantastisk tilbehør til blå himmel og hyldeblomstsaft.  Den kan få englene til at gå i sommerkjoler og sandaler mens de lystigt trutter i trompeterne.

Bund:
2 æg
2 dl sukker
1 ½ dl hvedemel
1 dl kartoffelmel
2 tsk bagepulver
1 dl varmt vand

Fyld:
2 dl fløde
2 past. æggeblommer
2 tsk sukker
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. vanillesukker
…eller 1 ps. kagecreme

Pynt:
300g marcipan
2-3 past. æggehvider
mandelflager
friske jordbær eller andre bær
1 dl vand
1 dl sukker
1 krm citronsyre

Sådan gør du
Bund:
Smør en springform på 24cm i diameter.
Pisk æg og sukker skummende. Bland begge slags mel og bagepulver og rør det i æggemassen. Tilsæt vand og hæld dejen i formen. Bag kagen ved 175 grade i ca. ½ time i den nederste del af ovnen. Vær sikker på, at kagen er gennembagt, så den ikke klasker sammen når du tager den ud af ovnen.  Lad kagen afkøle og flæk den i 2 bunde.

Fyld:
Bland alle ingredienser i en gryde og varm det langsomt op under omrøring til cremen er tyk. Lad cremen køle af og læg den mellem bundene som fyld – evt sammen med et lag flækkede jordbær. Jeg vendte bunden på hovedet, så jeg havde en helt plan overside på kagen.

Pynt:
Rør marcipanen smidig med æggehvide og smør 2/3 over hele  kagen. Sprøjt resten som en krans rundt i kanten på den øverste bund. Tryk mandelflager fast på kagens sider og bage den ved 200 grader til marcipanen og mandlerne begynder at tage farve – ca. 10 min.
Skyl og rens jordbærrene. Skær dem i skiver eller flæk dem – dæk kagen med dem.
Bland vand og sukker i en gryde og lad det koge til lagen bliver tyk og sej. Rør citronsyre i. Øs den afkølede lage over bærrene, så de bliver skinnende og fine.

 

Verdens bedste basis-muffinopskrift 24. april 2011

Filed under: Egne projekter,opskrifter — TigerTernet @ 17:51
Tags: , , , ,

Op til påske plukkede jeg årets første spæde rabarber i min have. De udgjorde fyldet sammen med en moset banan i min seneste udgave af disse muffins. Jeg slutte af med at  hælde citronglasur (citronsaft og flormelis) over dem. Skøøøn kombination, som absolut skal prøves igen.

Fyldet i disse muffins kan varieres i det uendelige. Jeg synes, de bliver ekstra lækre, hvis de indeholder en eller anden form for frugt. Banan er særdeles egnet.

Jeg har tidligere bl.a. brugt:
1) Æbler + kanel
2) Groft hakket chokolade, groft hakkede hasselnødder + en moset moden banan
3) 50g kakao + hakkede chokoladestykker + moset banan
4) moset banan + limeskal (lidt af mælken blev erstattet af limesaft).

Ud over fyldet skal du bruge:
250 g mel
1 ½ tsk natron
225 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl mælk
2 1/2 dl youghurt  (brug hvad du har i køleskabet – græsk youghurt, frugtyoughurt, A38, cremefraiche…)
1/2 dl smagsneutral olie
2 æg

Sådan gør du:
De tørre og de våde ingredienser blandes hver for sig, inden det hele blandes sammen. Vend forsigtigt fyldet i dejen lige inden det kommes i formene. Brug 12  store muffinsforme og bag ved 200 grader.

Selvom alm. muffinspapir ikke når helt op til kanten i de store forme, bruger jeg det altid alligevel. Det bliver meget nemmere at få kagerne hele op af formene.