Tigerternet

Hvad hjertet er fyldt med, flyder bloggen over af

Rødbedesalat 15. februar 2011

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 18:34
Tags: , , ,

Halvdelen af  et godt måltid er synsindtrykket, og denne salat er et farvefyrværkeri som klæder mange kødretter og frokostbufetter godt – både i udseende og smag (ja, man kan undre sig over, hvorfor jeg ikke har et billede af denne salat). Hvis man vil sætte ekstra fut i farverne, kan man blande frisk, hakket spinat i salaten.

Du skal bruge:
Rødbeder
Hele hasselnødder
Appelsiner
Salt
evt. citron, olie og sukker

Kog et par rødbeder møre i vand i 45-50 minutter.
Imens ristes en god håndfuld hele hasselnødder på panden, indtil den brune skal begynder at løsne sige. Lad nødderne afkøle og gnub den brune skal af. Hak nødderne groft.

Når rødbederne er kolde, skæres de i tern og lægges i et fad og krydres let med salt – personligt synes jeg, havsalt smager bedst.

Hvis du vil have en dressing på, så bland citronsaft, olie og sukker til en sødligbitter dressing og vend den i ternene.

Appelsinerne skrælles og skæres ligeledes i tern. Vend ca. 2/3 af appelsinerne rundt i rødbedeternene. Rør ikke så meget i ternene, at appelsinerne bliver helt røde. Pynt nu fadet med resten af appelsinerne og de grofthakkede hasselnødder.

Der skal ca. være 2/3 rødbeder og 1/3 appelsiner i salaten.

Reklamer
 

Syltede (jule)rødbeder 7. januar 2010

Filed under: opskrifter — TigerTernet @ 17:31
Tags: , , ,

Denne opskrift har fulgt mig i mange år, og er blevet tilrettet og justeret. Selvom man ikke er den store husmor, er det arbejdet værd. Jeg plejer at lave disse rødbeder engang hen på efteråret, så de rigtig kan nå at trække i krydderierne inden der tages hul på årets ration ved juletid. Jeg plejer selv at lave en ordentlig portion, så der er nok til hele året – men man kan jo altid forsøge sig med en lille portion i første omgang.

Du skal bruge:
2kg rødbeder
Lage:
1 L eddike
900 g sukker
10cm peberrod i skiver
6 cm ingefær i skiver
3  løg i grove både eller tilsvarende perleløg
8 fed hvidløg i skiver
15 kardemommekapsler (grønne)
15 hele nelliker
3 stænger kanel
tørret chili efter smag
2 tsk havsalt
evt. Atamon

Kog rødbederne møre i en gryde i ca. 45-50 min.

Forbered eddikelagen imens ved at røre alle ingredienserne sammen i en gryde og lad lagen koge 5 min.

Når rødbederne er møre (de skal stadigvæk gerne have lidt bid), pilles skindet af og de skæres i skiver og lægges i skoldede glas. Læg dem evt. lagvis med løg og krydderier fra eddikelagen.
Hvis det skal være ekstra festligt, kan du udstikke nogle af rødbedeskiverne med en lille hjerteform. Det giver en ekstra overraskelse, hvis du giver et glas rødbeder som vertindegave. Smid ikke rødbederesterne væk – de kan bruges i en skøn salat! Se et forslag under “opskrifter” her på siden.

Hæld til sidst den varme lage over rødbederne og lad dem trække mindst en måned inden du tager hul på det første glas.